Resep Tauco

Resep Tauco Yang Lezat

Bahan Bahan :

1. Gula Merah :150 gram
2. Garam Dapur : 100 gram
3. Air Masak : 1/2 liter
4. Kedelai Kering : 1/2 kg

Cara Pembuatannya :

1. Bahan no.4 dibersihkan kulitnya lalu direndam dengan air selama 1 malam
2. Setelah itu rendam dengan tepung beras dan tepung ketan dengan perbandingan 1:1 lalu dicampur dengan bahan no.4 tadi dan ditapai selama 6 hari setelah menjadi jamur jemurlah hingga mengering
3. Didihkan air yang telah dicampur dengan garam kemudian bahan tadi direndam dengan air sampai menjadi luluh selama kurang lebih 10 hari
4. Yang terakhir campur bahan no.1 yang telah diiris dengan halus

Geplak Yogyakarta

Bahan Bahan :

1. Kelapa Muda : 10 butir
2. Gula pasir : 3 kg
3. Escence Buah Buahan : 4 cc
4. Kesumba Warna : 5 gram

Cara Pembuatannya :

1. Kelapa muda diparut dengan parutan kasar
2. Gula pasir dimasukkan dengan air secukupnya sampai mengental lalu masukkan escence dan kesumba
3. Setelah diaduk sampai lengket lalu dicetak dengan selera kita antara lain bulat,sepeng,ova

Resep Saos Tomat

Bahan Bahan :

1. Acidum Natrium : 5 gram
2. Tepung Terigu : 40 gram
3. Cloratum Natrium : 5 gram
4. Air : 1 gelas
5. Gula Pasir : 5 gram
6. Air Tomat : 100 cc
7. Buah Tomat (Yang Diperas) : 5 gram

Cara Pembuatannya :

1. Buah Tomat direbus dan diperas kemudian diambil airnya
2. Setelah itu bahan no.1-7 dicampur, kemudian masukkan air perasan tomat
3. Lalu dimasukkan sambil diaduk sampai rata
4. Setelah adonan mendidih dan adonan akan menjadi kental, saat adonan menjadi kental itulah adonan diturunkan dari api
5. Setelah dingin masukkan kedalam botol dan diberi stiker (Supaya menarik penikmat Saos Tomat)
6. Tutup yang baik. Saos Tomat pun sudah jadi 

Resep Telur Asin Praktis

Bahan Bahan :

1. Abu Gosok : 1 bungkus
2. Garam Dapur : 1/4 bungkus
3. Telur : 5 butir

Cara Pembuatannya :

1. Abu dan garam diaduk menjadi satu,tambahkan air sampai abu menjadi basah
2. Telur direndam kedalam campuran abu diatas selama 7 hari
3. Telur diangkat dari rendam,kemudian dicuci dan direbus selama kurang lebih 30 menit

Resep Kecap Kilat

Bahan Bahan :

1. Kedelai Hitam : 2 kg
2. Gula Enau : 5 kg
3. Garam : 2,5 kg
4. Air Bersih : secukupnya

Bumbu Bumbu :

1. Bawang Merah : 4 ons
2. Bawang Putih : 2 ons
3. Batang Serai : 3 batang
4. Kiem Ciam Peka : 4 ons
5. Wijen Hitam : 2 kg

Cara Pembuatannya :

1. Kacang Kedelai digongso sampai 1/2 hangus
2. Kemudian tumbuk dengan gula enau garam dan bumbbunya
3. Setelah itu saring dengan ayakan beras setalah halus rebus dengan air secukupnya
4. Kental dan tidak nya itu tergantung (Waktu dan Selera Kita)
5. Setelah mendidih sesuai dengan selera kita saring dengan kain halus 

Membuat Kerupuk Udang

Bahan Bahan :

1. Tepung Tapioka : 2 kg
2. Udang dan Ikan : 1 kg
3. Telur 1:1 kg udang
4. Garam : 45 gram
5. Gula Pasir : 60 kg
6. Bawang Putih dan Vetsin : secukupnya
7. Soda Kue : 1 cc
8. Zat Pewarna (Makanan) : jika dikehendaki
9. Air Bersih : 300 cc

Cara Pembuatannya :

1. Udang yang telah dibersihkan kulitnya dan kepalanya ditumbuk sampai halus
2. Tepung dibuat deeg (Bahasa Jawa Jladen) kemudian tumbukan udang dimasukkan dalam tepung deeg dengan telurnya,lalu masukkan gulan dan garam sambil terus diaduk sampai rata
3. Setelah merata deeg dicetak bentuk bulat panjang lalau dikukus sampai matang
4. Setelah matang dan dinginkan lalu dipotong tipis-tipis kemudian dijemur sampai kering

Gudeg

Bahan Bahan :

1. Nangka Muda : 500 gram
2. Daging Ayam Muda : 500 gram
3. Telur : 5 butir

Bumbu Bumbu :

1. Kemiri : 4 butir
2. Bawang Merah : 2 siung
3. Bawang Putih : 2 siung
4. Lengkuas : 2 ruas jari
5. Ketumbar : 1 sdt
6. Daun Salam : 5 lembar
7. Gula Merah : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Nangka muda diiris kecil-kecil, dicuci dan tiriskan, daging ayam dicuci dan dipotong-potong
2. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan gula merah ambil kekuali dan alasi dengan daun jati muda, masukkan potongan nangka muda secara teratur
3. Masukkan daging ayam , diatasnya ditutupi dengan nangka muda lagi lalu telur dan bumbu,daun salam dan gula merah
4. Tuangi susunan tersebut dengan santan sampai penuh
5. Rebuslah dengan api kecil jangan diaduk biarkan hingga masak dan airnya tingga sedikit
6. Angkat dan Hidangkan

Membuat Kecap Asin

Bahan Bahan :

1. Kedelai : 1 kg
2. Garam Dapur : 1/2 kg
3. Lengkuas : 1/2 ons
4. Bawang Putih : 1/2 ons
5. Serai : 1 ons
6. Jahe : 1 ons
7. Daun Salam : 8 lembar
8. Ragi Tempe : secukupnya
9. Air Bersih : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Kedelai dicuci dan direndam selama 10 menit
2. Kemudian rebus hingga matang
3. Tebarkan kedelai diatas tampia, setalah ditaburi dengan ragi tempe yang telah dihaluskan
4. Pindahkan kedelai ke dalam panci yang diberi alas daun pisang terus ditutup dan biarkan selama 3-4 hari
5. Kemudian kedelai dijemur sampai kering dan ditampi hingga cendawan hilang
6. Kemudian direndam dengan air 4 liter selama 1 hari
7. Kedelai disaring ,bekas rendaman inilah yang diambil sebagai biang sari kecap
8. Bumbu dihaluskan dan dicampur dengan sari biang kecap, selanjutnya dimasak sampai mendidih dengan demikian kecap asin telah jadi

Ikan Gurame Bakar

Bahan Bahan :

1. Ikan Gurame
2. Jeruk Nipis 
3. Bawang Merah 
4. Bawang Putih
5. Jahe
6. Lengkuas
7. Jinten Bubuk
8. Ketumbar Bubuk
9. Gula Merah 
10. Air Asam Jawa
11. Garam : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk
2. Haluskan bawang merah,bawang putih,jahe,lengkuas, dan gula merah
3. Setelah halus tambahkan air asam,gula,garam,jinten, dan ketumbar bubuk kemudian aduk hingga semuanya merata
4. Lumuri ikan gurame dengan bumbu tadi dan biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap 
5. Bakar ikan gurame tadi ,tunggu hingga matang

Keterangan

Lebih nikmat dibakar dengan arang

Membuat Bakso Sapi

Bahan Bahan :

1. Daging Sapi : 1 kg
2. Pati : 1/2 kg
3. Telur : 2 butir
4. Garam : 3 sdm
5. Bawang Putih : 2 siung
6. Bawang Merah : 10 siung
7. Merica : 75 butir
8. Vetsin/Moto : 5 gram

Cara Pembuatannya :

1. Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu / sampai semuannya rata betul, sebelum itu daging digiling sampai halus kemudian pencampuran tersebut dibanting banting sampai lemas diusahakan pati jangan sampai terlihat bintik bintik
2. Sediakan air panas untuk merendam adonan yang kita remas
3. Maka pembuatan bakso sapi sudah selesai
4. Rebus adonan tunggu hingga matang

Keterangan :

Bentuk dari bakso sapi dibuat menurut selera misalnya bundar,lonjong,dll

Sate Kambing

Bahan Bahan :

1. Daging Kambing (Sudah Diiris Sesuai Selera) : 1 kg

Bumbu Kacang :

1. Kacang Tanah : 1/4 kg
2. Kemiri : 1/4 kg
3. Bawang Putih : 1/4 kg
4. Cabai Merah : 1 ons
5. Garam : secukupnya

Cara Pembuatan Bumbu Kacang :

1. Goreng semua bahan kecuali cabai merah
2. Rebus cabai merah
3. Haluskan semua bumbu yang sudah digoreng
4. Kemudian rebus sampai keluar minyak

Bumbu Untuk Bakar :
Mentega Cair + Kecap Manis

Cara Membakar :

1. Daging yang sudah ditusuk, celupkan dalam kecap manis
2. Bakar dan bolak balik setengah matang
3. Celupkan lagi kedalam kecap manis dan bakar lagi
4. Setengah matang oleskan mentega
5. Bakar sebentar, bolak balik, 
6. Kalau sudah matang, angkat dan sajikan

Udang Bakar

Bahan Bahan :

1. Udang Pancet : 3 ekor
2. Bawang Putih : 3 siung
3. Bawang Merah : 3 siung
4. Jeruk Nipis : 1 buah
5. Teh : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Udang dibersihkan, belah bagian punggungnya
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis dan kecil / cincang cincang, ketumbar dihaluskan
3. Udang dilumuri bawang merah dan putih, ketumbar lalu dipanggang sampai matang
4. Sajikan bersama saos tomat

Soto Babat

Bahan Bahan :

1. Babat Sapi (Sudah dicuci dan direbus sampai lunak dan ditiiriskan ) : 250 gram

Bumbu Bumbu :

1. Bawang Merah (Iris dan Goreng) : 5 siung
2. Bawang Putih : 3 siung
3. Merica : 3 butir
4. Merica : 1 lembar
5. Jahe :1 ruas jari
6. Garam : secukupnya
7. Seledri : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Haluskan bawang putih, merica, jahe, dan garam
2. Masukkan bumbu halus dan daun salam kedalam , rebus babat sampai mendidih / masak
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri

Cap Cay

Bahan Bahan :

1. Wortel Iris Tipis : 100 gram
2. Jagung Muda Belah 2 : 100 gram
3. Jamur Merang Belah : 150 gram
4. Air : 500 cc
5. Kapir Buang Ujung : 50 gram
6. Margarine : 2 sendok makan
7. Bawang Putih Cincang : 3 siung
8. Bawang Bombai Cincang Kasar : 1 buah
9. Bakso Belah 2 : 5 butir
10. Maggi Blok Larutan Dengan Air : 2 buah
11. Daun Bawang Iris Miring : 2 batang
12. Tepung Margarine : 1 sendok makan
13. Garam : secukupnya
14. Merica : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Panaskan margarine, tumis bawang putih, juga bawang bomai sampai layu masukkan wortel,jagung,dan bakso
2. Tutup wajan sampai semua sayuran layu, setelah dimasukkan air larutan manggi blok garam dan merica

Membuat Mie Telor

Bahan Bahan :

1. Tepung Terigu : 1 kg
2. Telur : 3 butir
3. Air Masak : secukupnya
4. Garam Halus : secukupnya
5. Air Ki (Air Abu) : 22 cc
6. Kesumba Kuning : secukupnya

Cara Pembuatannya :

1. Telur dikocok sampai mengembang, masukkan garam halus secukupnya
2. Tepung terigu,air,kesumba,air ki dicampur ditempat lain, kemudian diaduk dan diremas remas dengan tangan
3. Telur yang sudah dikocok dimasukkan ke adonan no.2 sambil terus diuleni dengan tangan
4. Adonan tersebut digiling dengan botol sampai tipis, lalu diiris sepanjangnya, selanjutnya direbus selama 15 menit, kemudian diangkat dan dijemur hingga kering